粘度是指流体的流动阻力，定义为：当流体以1cm/s的速度流动时，每1cm~2平面上所需的剪切应力称为动态粘度，单位为pa÷s。

粘度是流体的一种属性。当流体在管道中流动时，有三种状态：层流、过渡流和紊流。在混合设备中也有三种状态，确定这些状态的主要参数之一是流体的粘度。

在混合过程中，一般认为粘度低于5Pa，如低粘度流体，如水、蓖麻油、麦芽糖、果酱、蜂蜜、润滑油重油、低粘度乳液等。5-50Pa S是中等粘度流体，如油墨、牙膏等。50-500帕，S是高粘性流体，如口香糖，增塑。溶胶、固体燃料等。它的粘度比500帕秒的液体高，如：橡胶混合物、塑料熔体、硅酮等。

对于低粘度介质，一个小直径的高速混合器可以驱动周围的流体循环到一定的距离。而高粘度的介质流体则不然，需要用搅拌器直接推动。

适用于低粘度和中粘度流体的叶轮有桨式、开式、推进式、细长叶片螺旋桨式、圆盘式、Brumajin式、板框式、三叶后弯式、MIG式等。适用于高粘度和超高粘度流体的叶轮有螺杆式带式叶轮、螺旋式叶轮、锚定式叶轮、框架式叶轮、螺旋桨式叶轮等，有些流体粘度随反应而变化，因此有必要使用适用于宽粘度场的叶轮，如泛能叶轮。